知識編
こんにちはGeNです！ 前回の記事の続きです。 鍋の材質と特徴、オススメの物等 ご紹介していこうとおもいます。 それでは早速、、、 ◆ステンレス製◆ オブジェ シチューポット 22cm 5.4L【IH対応/IH 100V/200V/Objet/三層鋼/両手鍋/大鍋/寸胴鍋/深鍋/カレー鍋…
あなたのフライパン焦げ付きませんか？ruhruのフライパンは焦げ付きません。 こんにちはGeNです！ 今日は鍋（道具）選びの大切さ について書いていきます。 まず、家庭用の料理本でよくある 「フライパン1本で何でも作れる」 的なキャッチコピー。。。 あれ…
こんにちはGeNです！ 今日はまぐろのお刺身について のお話です。 以前に『50℃洗い』についての 記事で、お刺身を美味しく食べる テクニックについて書きました。 gens-kitchen.hatenablog.com 今回はまぐろに特化した記事です。 まぐろのお刺身も50℃洗いす…
こんにちはGeNです！ 今回は野菜に限らず、いつもの 魚やお肉を何倍にも美味しく する下処理をお教えします！ 料理人という職業柄、常に丸魚を 扱う環境にいます。 なので、スーパーで売ってるお刺身 を食べるとどうしても物足りない と感じてしまいます。 …
こんにちはGeNです！ 前回の記事の最後に皆さんは 『料理脳』を既に手に入れている と書きました。 なので今回の記事は それを鍛え、高めていく 方法についてご紹介します。 今この世の中で活躍している スターシェフ達も、最初は料理脳 なんて持っていませ…
こんにちはGeNです！ 今回は今までに何度かお伝えして きた「自分の時間を捻出する方法」 について書いていきます。 さて、タイトルにある様に、 今回はお野菜を例にして お話していきたいと思います。 野菜は、肉料理の日も、魚料理 の日もどんなメニューで…
こんにちはGeNです！ 今回は僕が得意とするジャンル 『イタリア料理』について 書いていこうと思います。 と言っても、あくまで 家庭で作れるイタリア料理と そのコツです。 料理にはここだけは絶対に 手を抜いてはいけないPOINTという のが存在します。 昔…
こんにちはGeNです！ 前回紹介した 錬金術師になるための ゲームは順調ですか？ さてさて今回は出汁について お話していきます。 皆さんは出汁というとどんな物を 思い浮かべますか？ 顆粒のものやキューブの物を 思い浮かべる人と、自分で 出汁を取る人様々…
こんにちはGeNです！ 今回は日々料理をしていると 必ずぶつかる一つの壁 『献立決めに苦悩する』 これにフォーカスして書いて いきます！ これを解決に導いてくれるのが 応用力です！ 応用力がないと日々の献立を 決めるのが苦痛になってきます そんな僕も昔…
こんにちは。 GeNです。 僕たちの生活において塩程身近な 調味料はないと思います。 皆さん突然ですが、 塩には味付けの他に大切な 役割がある事を知っていますか？ 料理において塩は 基本であり、極意です。 普段料理を作っていて 何か物足りない だけど『…
