こんにちは。 GeNです。 僕たちの生活において塩程身近な 調味料はないと思います。 皆さん突然ですが、 塩には味付けの他に大切な 役割がある事を知っていますか？ 料理において塩は 基本であり、極意です。 普段料理を作っていて 何か物足りない だけど『…

はじめまして。 フュージョン系レストランの 副料理長をしているGeNです。 僕が働いている店は 日替りのお任せコースのみで メニューはシェフが考えます。 しかし、 最近は僕がシェフに代わり メニューを決め、 調理する日が増えてきました。 僕のコースでフ…